De nombreuses études ont mis en évidence les relations entre alimentation et santé et notamment en ce qui concerne les maladies cardio-vasculaires (infarctus, Accident Vasculaire Cérébral, artérite…). Ces maladies représentent la première cause de mortalité en France.

Un régime alimentaire sain (comme le régime méditerranéen)associé à la pratique d'une activité physique régulière est un moyen efficace pour prévenir l'apparition de ces pathologies.